УВТ-трубчастий стерилізатор слід обирати за в’язкістю продукту, частинками, часом витримки, дизайном очищення, способом наповнення та інтеграцією лінії.
Коли фабрика вибирає aУВТ трубчастий стерилізатор, першими питаннями часто є температура, потужність і ціна машини. Ці пункти важливі, але їх недостатньо для фруктових соків, пюре, кокосового молока, томатного соусу чи інших проектів рідкої їжі. Справжнє рішення залежить від характеристик продукту та того, як стерилізатор працює з попереднім і нижнім процесом.
Перший фактор - це сам матеріал. Прозорий сік, сік NFC, фруктове пюре, концентрат соку та продукти на основі-томатів можуть мати дуже різну в’язкість, вміст клітковини, часток, твердих речовин і схильність до забруднення. Ці відмінності впливають на ефективність теплопередачі, опір труби, частоту очищення та -тривалу стабільність.
Другим фактором є мета стерилізації. Одне число температури не описує весь процес. Температура, час витримки, швидкість потоку, конструкція утримувальної трубки, керування клапаном і логіка повернення продукту впливають на фактичне виробництво. Для продуктів з більшою в’язкістю система також повинна враховувати падіння тиску, перебування продукту та доступ для очищення.
Третій фактор – спосіб заповнення. Після термічної обробки продукт може піти на гаряче наповнення, холодне наповнення, асептичну ємність абоасептичне заповнення. Упаковкою можуть бути пляшки, BIB, мішки-в-барабані або більші асептичні мішки. Якщо стерилізація та наповнення не розроблені разом, це може вплинути на стабільність продукту, навіть якщо сам стерилізатор налаштовано правильно.
Дизайн прибирання – ще один практичний момент. Для фруктового пюре, концентрату, кокосового молока та томатного соусу,CIP/SIP очищенняможе вплинути на час простою та вартість обслуговування. Багато виробничих проблем виникають не лише через стерилізацію. Вони походять від поганої відповідності між властивостями продукту, розташуванням труб, системою наповнення та дизайном очищення.
Перш ніж запитувати остаточну цінову пропозицію, фабрики повинні підтвердити тип продукту, в’язкість, вміст волокон або часток, цільовий термін придатності, заплановану потужність, формат упаковки, спосіб наповнення, умови зберігання, корисні умови та схему установки. Завдяки цій інформації трубчасту систему UHT стерилізації можна спроектувати ближче до реальних потреб виробництва.